身為正宗的南部人，記憶中的美食，總在出現在市場或巷弄裡，直到出社會離開家鄉後(還是在南部)，這樣的想法還是沒有改變，尤其在充滿歷史味道的城市{古都-台南}，更是如此。
趁著休假一天的空檔，來嚐嚐口袋名單內的~【三津製麵】，會知道小店的存在，是因為二年前轉變為蔬食者後，身邊的朋友介的，只是因為不常外食，所以一直被我收藏在口袋裡，由於攤位不大，對於腳程很快的人，很容易錯過，它的位置就在茂爸的麵斜對面。
三津製麵的麵都是手工製作，一點也騙不了，咬下的口感，有Q度又實在，沒有害怕的粉味，加上特製無加工品的醬料，著實好吃，吃完也不會有口渴。
菜單上的每樣都很勾起食慾，多樣不單調，乾的湯的都有，也有燙青菜、魯味，平日去麵攤都只會點麵的我，看到疙瘩系列，就想嚐試一下，畢竟要做的好吃也是有難度的。看著菜單上出現"羅勒皮蛋"，心想~應該是羅勒醬+一顆皮蛋吧，於是點了一碗，同行的家人則是點了"三椒炸醬"、燙青菜和魯味。
因為座位實在太少，只有吧檯前三個座位，所以點餐完畢結帳後，由店員帶位至後面的座面等待。<旁邊跟前面都是豬肉攤，用餐夾帶著生味，實在不怎麼好>
由於正值中午用餐時間，客人有點多，等了些許時間，終於上菜了。
"羅勒皮蛋麵疙瘩" 沒有看到預想的皮蛋，只有上頭淋上的灰黑醬汁，夾了一塊入口，很濃的蛋味，跟我想像的有些微不同，把整個攪拌後，恩~這味道我喜歡，裡面還有放當季蔬菜，完美的搭配，沒有多餘的調味，也沒有我不喜歡的素料，可以看的出老闆對於天然和健康的用心。
由於西式(羅勒)結合台味(皮蛋)的組合，口味上會比較特別，如果喜歡純台味的朋友，建議考慮一下哦!(我個人喜歡西式，也喜歡皮蛋，所以正中我的口味)
家人點的"三椒炸醬麵"，上菜時覺得就是普通的乾麵，但…拌勻後吃了一口，哇嗚!好好吃，沒有太過強烈的辣度、也沒有過度的調味，有彈性帶點嚼勁的麵條，搭配上些許蔬菜，可以說是完美的組合。
吃麵總是少不了要點份魯味，才算完美的一餐吧(就是愛吃)! 印象中魯味都大同小異，不會有什麼特別之處，蔬食應該更是如此，但…真的要來推一下，平凡的麵腸和百頁，可以如此帶有QQ的口感，軟硬適中，鹹鹹甜甜不膩口，完全是我這南部人的口味。完食後整個飽足，份量對於女生來說，是10分的飽感。
推薦大家常來這樣用心經營的小店，重點是"麵"真的超級好吃!
【三津製麵】
地址: 台南市北區成功路148號 (鴨母寮菜市場)
電話: 0987-669-996
營業 : 08:00~13:00 (週一休息)
菜色: 純素、蛋素
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